Cooking 101: Guía para principiantes de cocinar en casa

Cooking 101: Guía para principiantes de cocinar en casa

La cocina es una de las profesiones más antiguas del mundo. La cocina o la cocina han existido desde la antigüedad, desde la antigua Grecia y Roma. Probablemente se desarrolló en China, como uno de los muchos tipos de cocina. Cocinar es una forma de arte y ciencia, que requiere conocimientos sobre diversas técnicas culinarias, así como ingredientes y control de temperatura. Las habilidades de cocina y las recetas varían ampliamente en todo el mundo, desde asar alimentos a fuego abierto hasta dorar un bistec en una sartén.

 

Cocinar también se llama a veces hornear. La palabra hornear proviene de la palabra latina bakata, que significa en forma de pan. Una receta para el pan se describe en la primera oración del Libro de los cocineros, escrito por el legislador canónico de la Iglesia Católica Romana, Urbano IV (regnarion 1512). Otras formas de cocinar incluyen asar a la parrilla, guisar, hornear y asar. Además del uso de una sartén para cocinar, se puede usar un horno o una estufa, especialmente para hornear.

 

Un tipo básico de cocción es la ebullición, donde el agua se hierve o se calienta en un recipiente para provocar la evaporación de los alimentos. Este método no está completo, ya que no permite que los ingredientes se infundan con el agua, como al hervir a fuego lento o al vapor. Hervir a veces se llama cocción con agua caliente o ayuno con agua. Otros métodos como freír, asar a la parrilla y hornear implican agregar el líquido caliente a la comida o el otro método de preparación llamado freír.

 

Otros métodos de cocción se denominan comúnmente cocción a fuego medio o húmedo. Estos métodos implican el uso de diferentes temperaturas para lograr un delicado equilibrio en texturas y sabores. Los ejemplos incluyen hornear, asar, guisar, freír, cocinar al vapor, asar y hornear. Algunos métodos de cocción también implican agregar un condimento o especia a la comida antes de cocinarla para impartir un cierto sabor. Algunos ejemplos incluyen especias o hierbas para hornear, salsas, batidos, picado y triturado.

 

Los métodos de cocción que implican hervir incluyen preparar todos o la mayoría de los alimentos al mismo tiempo, excepto los líquidos, en un solo recipiente o olla. El recipiente de cocción utilizado puede ser una cacerola grande o una olla. En este método, los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que estén casi completamente tiernos. La cocción a fuego medio implica dejar que los alimentos hiervan durante el tiempo máximo recomendado y luego darles la vuelta al lado opuesto. La cocción con calor seco también se conoce como dorar, donde los alimentos se cocinan parcialmente en un horno.

 

Cocinar tubérculos como las patatas en agua les permite retener muchos de sus nutrientes de lo que lo haría herviéndolos o al vapor. Cocinar tubérculos como zanahorias, por ejemplo, ayuda a retener muchos de sus nutrientes de lo que lo haría hervirlos o asarlos. Cuando se cuecen en agua se pierden algunas de sus vitaminas y minerales, mientras que cuando se cuecen en una olla o cacerola, se retienen sus nutrientes.

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