Información de productos de crema

Información de productos de crema

La crema es un producto lácteo popular elaborado a partir de la fracción rica en grasas y baja en proteínas que se extrae de la parte superior de la leche mientras se homogeneiza. Antes de la homogeneización, la nata está formada únicamente por la grasa, que suele ser más soluble en agua que las proteínas. En los lácteos no homogeneizados, la grasa, que normalmente no es soluble, cae al fondo. En la producción comercial de nata, mediante el uso de grandes centrifugadoras conocidas como separadores, este proceso también se acelera. En este método de producción de alta velocidad, las cremas, proteínas y aceites se separan, haciéndolas más cremosas.

 

La crema se ha producido de muchas formas a lo largo de los años. Se encuentra comúnmente en productos horneados como pasteles o tartas. Además, también se utiliza en otros productos lácteos como helados y natillas e incluso la salsa de soja y la leche de soja son algunos de sus derivados.

 

El propósito de la producción de crema es aumentar la vida útil de los productos lácteos y, por lo general, se hace al hacer la carne antes de cuajarla, luego el líquido se drena y las cuajadas se giran a alta velocidad en un tambor para producir la crema. La crema se elabora en grandes fábricas con grandes equipos de alta presión. Este equipo acelera el proceso de batido para que el tiempo de batido se reduzca y los productos no se echen a perder tan rápidamente. Algunos fabricantes utilizan un método de procesamiento en frío, en el que la crema se deja enfriar por sí sola, en lugar de someterse al calor durante el procesamiento.

 

Los productos de crema comerciales generalmente se producen en masa, pero también hay operaciones a pequeña escala. Las fábricas más pequeñas pueden especializarse en la producción de crema para usos específicos. En tales casos, la producción generalmente está muy localizada. Algunos fabricantes que quieran producir crema exclusivamente pueden hacerlo. Estos productos se producirían en condiciones muy controladas.

 

La producción de crema tiene una serie de ventajas. Aparte del hecho de que se mejora la calidad de la crema, el producto final tiene un sabor superior debido al proceso de producción. Aparte de esto, se puede utilizar para muchos propósitos. Por ejemplo, puede usarse para agregar sabor a productos horneados y postres. También se puede agregar a helados y sorbetes. Se puede agregar crema a los dulces para batidos en unos minutos para que sepan mejor.

 

La producción a pequeña escala también tiene desventajas. El equipo y la maquinaria utilizados son costosos. Puede llevar mucho tiempo producir suficiente crema para satisfacer la demanda. Los costos de producción pueden ser mayores en la producción a pequeña escala. Además, puede que no sea posible producir grandes cantidades de crema de una sola vez. Puede tomar tiempo para configurar, y toda la producción puede deberse a una ubicación.

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